富士見屋では、なるべく作った人の顔が見える地元の素材を中心にして、
派手さはないけれど「しみじみと美味しい」お食事をご用意するように心がけています。
せっかく温泉に浸かって体を癒すのだから、食べる物も体に負担のないものを。
「心身ともに元気になってご出発いただく」
それが私たちの願いです。
富士見屋では、素材選びから調理まで、主人自らが担当します。
信頼できる作り手さんや商店さんから仕入れ、
調味料にいたるまで誠実で健やかなものを選ぶよう心がけています。
富士見屋の食事はいわゆる「会席料理」ではないため
私たちは「お宿ごはん」と呼んでいます。
体に優しくて、美味しくて、元気になれる！そんな料理を目指し、
日々あれこれと試作しています。
「ごちそうさま」「美味しかったよ！」
のお言葉が何よりの励みです。ぜひ感想をお聞かせください。
富士見屋の料理の「土台」となるこの出汁は
化学調味料や酵母エキスに代表されるうまみ系調味料などは一切使用せずに吟味された素材からじっくりじっくりと時間をかけてひいていく天然の出汁。
豊潤な味と香り、そして濁りのない美しい黄金色をしていることから、「黄金出汁」と呼んでいます。
現在板場を預かる三代目まで一子相伝の味。
素材の美味しさを最大に引き出してくれる秘伝の追い出しは口に含むとじんわりと広がる滋味に思わず笑顔になっていただけるはずです。
富士見屋の夕食「お宿ごはん」コースのはじまりは「お宿のおかず」から。
（写真は２名盛り）
・地元の農家さんが作ってくださる旬の野菜をたっぷり使うこと
・素材にも食べる人にも愛情を込めて丁寧にこしらえること
・季節感を大切にすること
・健やかであること
こんなことを心がけながらご用意する「お宿のおかず」を真ん中にして、お酒がすすんで、お話がはずんで。
そんな風になればいいなぁ、というのがわたしたちの願いです。
松葉がに
「城崎といえばカニ」と言われるほど、知名度の高い食材。当館は城崎でもいち早く「カニすき鍋」を名物にした旅館といわれています。一子相伝、自慢の「黄金出汁」で食べる「カニすき鍋」をどうぞ。
海の幸
城崎温泉は山も海もすぐ近く。カニだけでなく、一年を通してさｍざまな海の幸が新鮮な状態で手に入ります。魚屋さんの軒先で四季の移り変わりが感じられるほど、その種類は豊富です。
但馬牛
但馬牛は日本各地のブランド牛の「素牛」。有名な「神戸ビーフ」も実は但馬牛です。筋繊維が細かくサシが入りやすいため、口の中で溶けるような食感と脂の甘み。思わずため息の漏れる美味しさです。
八鹿豚
兵庫県養父市の緑豊かな山々に囲まれた場所で育まれるブランド豚。柔らかな肉質、甘くて香ばしい良質な脂が特長で、アミノ酸含有量は通常の豚肉の約100倍以上とされ、疲労回復効果にも期待できます。
但馬すこやかどり
但馬の豊かな自然の中で育てられ、ハーブを配合した無薬飼料を与え、抗生物質を一切使用しないため、鶏肉に薬品残留がありません。適度な弾力、高い中鎖脂肪酸がもたらすコクと甘みが特長です。
里山の幸
農業分野の国家戦略特区もある但馬地方。寒暖差と肥沃な大地は、豊富に農作物が育ちます。富士見屋では、信頼できる農家さんとの関わりを大切にし、鮮度・栄養価の高い野菜を直接仕入れています。
コウノトリ育むお米
豊岡市が成功したコウノトリの野生復帰は、「コウノトリ育む農法」があってこそ。田んぼの生きものを増やす稲作技術「コウノトリ育む農法」は、農薬を極力減らし、手間暇をかけて育てらています。
料理人歴20年を越える館主自らが
腕をふるう当館の料理。
信頼する農家さんの畑や魚店に足を運び、
それぞれのプロから仕入れています。
調理につかう調味料も
化学調味料無添加、自然な状態で
作られたものを選んでいます。
手作りのものなので、
洗練された料理ではありませんが
温泉で癒された体に染み入るような
しみじみ美味しい料理を目指しています。
朝食は「一汁三菜」を基本とし、
旬のお野菜を使ったおばんざいと
炊き立てのごはん、味噌汁が並びます。
おばんざいは日替わりです。
たっぷりのお味噌汁や自家製の小梅漬け。
他にも根菜の煮物や葉野菜のおひたし、
春には山菜や海草を使った一品など。
親が子どものことを想い作る料理のように
お客様の目覚めたばかりの体に負担のない
やさしい味付けにしています。
当館は昼食のみでのご利用も可能です。
現在、スタッフ不足のため３日前までにご予約いただく必要があります。
日によってはご予約が難しい場合もございます。
あらかじめご了承の上、まずはお問合せください。
ご利用時間／11:00～13:30（お食事最終スタート12:00）
お献立／季節のお宿ごはんコース おひとり様 5,500円～
●基本的に2名より承ります。最大は4名様迄です。
●富士見屋本館1階食事用個室でご提供します
●お食事のみのご利用の場合も、宿泊台帳へのご記帳ならびに
公的書類（免許証など）によるご本人確認をいたします（全員）。
●内湯および外湯のご利用はできません
現在、スタッフ不足のため３日前までにご予約いただく必要があります。
日によってはご予約が難しい場合もございます。
あらかじめご了承の上、まずはお問合せください。
ご利用時間／17:00～21:00（お食事最終スタート18:00）
お献立／季節のお宿ごはんコース おひとり様 7,700円～
●基本的に2名より承ります。最大は4名様迄です。
●富士見屋本館1階食事用個室でご提供します
●お食事のみのご利用の場合も、宿泊台帳へのご記帳ならびに
公的書類（免許証など）によるご本人確認をいたします（全員）。
●内湯および外湯のご利用はできません