松葉がに

「城崎といえばカニ」と言われるほど、知名度の高い食材。当館は城崎でもいち早く「カニすき鍋」を名物にした旅館といわれています。一子相伝、自慢の「黄金出汁」で食べる「カニすき鍋」をどうぞ。

海の幸

城崎温泉は山も海もすぐ近く。カニだけでなく、一年を通してさｍざまな海の幸が新鮮な状態で手に入ります。魚屋さんの軒先で四季の移り変わりが感じられるほど、その種類は豊富です。

但馬牛

但馬牛は日本各地のブランド牛の「素牛」。有名な「神戸ビーフ」も実は但馬牛です。筋繊維が細かくサシが入りやすいため、口の中で溶けるような食感と脂の甘み。思わずため息の漏れる美味しさです。

但馬すこやかどり

但馬の豊かな自然の中で育てられ、ハーブを配合した無薬飼料を与え、抗生物質を一切使用しないため、鶏肉に薬品残留がありません。適度な弾力、高い中鎖脂肪酸がもたらすコクと甘みが特長です。

里山の幸

農業分野の国家戦略特区もある但馬地方。寒暖差と肥沃な大地は、豊富に農作物が育ちます。富士見屋では、信頼できる農家さんとの関わりを大切にし、鮮度・栄養価の高い野菜を直接仕入れています。

コウノトリ育むお米

豊岡市が成功したコウノトリの野生復帰は、「コウノトリ育む農法」があってこそ。田んぼの生きものを増やす稲作技術「コウノトリ育む農法」は、農薬を極力減らし、手間暇をかけて育てらています。

料理人歴20年を越える館主自らが

腕をふるう当館の料理。

信頼する農家さんの畑や魚店に足を運び、

それぞれのプロから仕入れています。

調理につかう調味料も

化学調味料無添加、自然な状態で

作られたものを選んでいます。

手作りのものなので、

洗練された料理ではありませんが

温泉で癒された体に染み入るような

しみじみ美味しい料理を目指しています。